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2020/2/5

「和牛100% 歡聚100% 零售店推廣活動」第三彈── DON DON DONKI

以最純正血統的日本和牛,與家人摯愛歡聚各個喜慶時刻,所以由2020年2月5日至2月18日將與DON DON DONKI尖沙咀店合作,聯手推出日本和牛零售活動。DON DON DONKI屆時將販賣純正血統日本和牛,鼓勵港人細味日本和牛獨特的「風味和香氣」。

此外,店內販賣的日本和牛設有完善的追溯系統,客人只需掃瞄QR圖碼,並輸入和牛識別碼,就可以了解其來源和詳細資料,令大家食得安全又放心的同時,對和牛質量更有信心。

★和牛100% 歡聚100% 零售店推廣活動(DON DON DONKI)
時間:2月5日(三)起至2月18日(二)
會場:DON DON DONKI 美麗華廣場2店
九龍尖沙咀美麗華廣場2期地庫B161,163 & B165-173號舗 TEL: 2650-0411
內容:JFOODO將於Don Don Donki尖沙咀店舉行日本和牛推廣活動,屆時將販賣純正血統日本以及宣傳日本和牛追溯系統。

日本和牛專題系列報導

2020年

1/24 HKET.com「遇上100%日本和牛 最高級的款待」

1/24 U Magazine「迎春接福 和牛100% 幸福100%!」

關於日本和牛

所謂和牛
和牛主要是指黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種等4個品種,是以日本的原有牛種為基礎,經多次改良後的家畜牛種,而這4個品種間相互雜交的品種,亦被視為和牛。另外,所謂的日本國產牛,則是在日本肥育的非和牛品種。只要在日本國內經過3個月以上的肥育,外國品種與進口牛種也能稱為日本國產牛。
技術與用心造就品質
生產者特殊的技術與周密的照料方式,造就上等和牛。生產者將牛隻飼養在通風良好、舖滿鋸屑的衛生牛舍,並餵飼混合了乾草的高營養價值安全混合飼料,對牛隻呵護備至,視如己出。生產者會注意牛隻健康狀況等枝微末節的事項,精心培育,因而造就出柔嫩肉質、滋味細膩醇厚的和牛。
大理石花紋就是美味與品質的保證
和牛的特徵是肉質柔軟、口感多汁,以及將美味濃縮而成的細膩醇厚滋味。肥肉是影響和牛味道的關鍵,而瘦肉中如同大理石般的美麗花紋,因其肥而不膩且在舌頭上化開的上等滋味,故被稱為「雪花牛」或「霜降牛」。和牛在上架前會先經過檢查,依據顏色、肉的緊實度以及「油花」分布進行分級,其中以A5等級的和牛品質為最佳。和牛可透過「和牛標章」來辨識,由於此標章僅標示於日本產的正牌和牛,故可視為挑選美味優質和牛時的指標。而高蛋白質、低脂肪的和牛瘦肉,最近在重視健康的民眾間亦相當受歡迎。
嚴格管理只為安全送達
受到發生於2000年代初期的BSE(牛海綿狀腦病,俗稱瘋牛症),以及2010年流行的口蹄病等病情衝擊,日本開始對國內所有牛隻徹底進行BSE檢查與去除特定危險物質(SRM),其嚴格程度可謂世界屈指可數。此外,每一隻日本產的牛隻在出生時,都會個別登錄於清單之中,並分配個體識別代號,其追溯制度相當完善。在店面販售的日本產牛肉上即會標示此代號,故可透過網路確認牛隻的各項經歷與資訊,如品種、出生日期等,十分方便。

供應日本和牛的店鋪(餐飲店)

中環德己立街30-32號加州大廈6樓
2328 3302
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
2895 5677
東涌達東路20號東薈城名店倉3樓317號舖
2673 1113
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
2866 1010
尖沙咀金馬倫道23-25A金馬倫廣場2樓B室
2301 3555
中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖
2801 6882
尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3F
2799 2818
中環蘇豪嘉咸街46號地下
2871 1031
大坑銅鑼灣道134號地下
2570 7088
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
2818 0031
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓
2882 9877
銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓
2886 4838
大坑施弼街18-22號地舖
2997 0488
銅鑼灣耀華街38號Zing! 22樓
2387 2878
佐敦偉晴街29-37號地下6號舖
2885 8955
銅鑼灣霎東街15-21號12樓
3620 3491
銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
2117 4267
2117 4268
鞍祿街18號新港城中心2樓2141號舖
3619 5495
灣仔活道16號萃峯地下1號舖
5599 8133
Tanigawa
上環荷李活道263號UG樓
3619 9515
中環威靈頓街33號The Loop 8樓
2881 0033
大坑安庶庇街8號地舖
2523 2888
灣仔摩理臣山道23號南洋酒店2樓
3619 5358
上環禧利街27號富輝商業中心地下F舖
2623 0028
灣仔聖佛蘭士街12號舖
2528 5788
中環皇后大道中255號Manhattan Avenue地下1號舖
3565 6129
中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 1樓
2758 8688
中環德輔道中60-68號萬宜大廈3樓302號舖
2151 3887
中環歌賦街29-31號地庫
2331 3805
2331 3092
香港仔南寧街ac4 1樓45號舖
2555 2418
銅鑼灣告士打道311號皇室堡1樓112-115號舖
3167 7138
九龍灣偉業街33號德福廣場二期4樓425號舖
3101 0128
九龍塘達之路80號又一城低層地下1樓29號舖
3105 9708
深水埗深旺道28號V Walk 2樓116A號舖
2628 9887
大角咀海庭道18號奧海城二期1樓128A號舖
2702 8128
大埔安邦路9號大埔超級城C區1樓521-526號舖
3708 8418
將軍澳重華路8號東港城1樓183號舖
2918 4866
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓37B號舖
2153 1686
荃灣楊屋道18號荃新天地二期地下G69號舖
2780 6116
屯門屯順街1號屯門市廣場1期2樓2173-2182號舖
2845 7588
屯門屯門鄉事會路83號V City商場1樓L1-18號舖
2617 1338
紅磡黃埔天地享膳坊(第4期) 地下G1號舖
3904 1368
元朗青山公路249-251號元朗廣場3樓322-323號
2725 9188
銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓309-310號舖
2882 7811
粉嶺和滿街8號帝庭軒購物商場地下2-3, 5C, 6A及6B號舖
3461 9828
九龍灣牛頭角道77號淘大商場地下 G131-136號
2506 2883
馬鞍山西沙路608號馬鞍山廣場3樓364A號舖
2194 6028
旺角太子道西193號MOKO新世紀廣場4樓423號舖
3184 0384
大角咀海庭道18號奧海城二期1樓128A號
2702 8268
柴灣小西灣藍灣廣場高層地下8B-10號舖
3580 0088
天水圍天華路33號T Town North 1樓N105號舖
2866 6710
荃灣大壩街4-30號荃灣廣場3樓315號舖
2498 7228
紅磡黃埔天地享膳坊(第4期) 地下G2及2A號舖
3904 1298
樂富聯合道198號樂富廣場1樓1208號舖
3590 2622
深水埗深旺道28號V Walk 2樓116B號舖
2628 9298
九龍塘達之路80號又一城低層地下1樓29號舖
3106 4218
太古太古城道18號太古城中心3樓309號舖
2107 4088
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈LCX 3樓37A號舖
2153 1801
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和牛100% 匠人刀工與燒烤技巧大公開

日本和牛匠人傳授日本和牛的美味秘訣。本影片除了介紹各部位的特徵之外,同時也會教你掌握燒烤技巧,烹調出美味的和牛。消費者以至相關業界人士都可觀看本影片作為參考。

腰脊三角肉篇
觀看影片
日本和牛 燒肉篇「腰脊三角肉」

日本和牛燒肉篇「腰脊三角肉」部位:
牛的腿後方,根部腿肉的一部分。

腰脊三角肉是利用牠的纖維來去做切分。
用高溫燒烤,不要烤過頭,
以鎖住肉汁般的方式燒烤,
上等油脂與里肌肉特有的濃厚肉味,能品嚐到這兩種風味。

和尚頭心篇
觀看影片
日本和牛 燒肉篇「和尚頭心」

日本和牛燒肉篇「和尚頭心」部位:
比內後腿肉更靠近內側的部位,位於柔軟部分的中央核心區。

由於和尚頭心的水分多較濕潤的關係,
用火烤的時候速度要加快,以烤好後肉質柔嫩為目的。
充滿彈性且滑嫩的口感,能充分品嚐到紅肉的美味。

肩三角篇
觀看影片
日本和牛 燒肉篇「肩三角」

日本和牛燒肉篇「肩三角」部位:
紅肉帶有優質油花,吃起來很好入口,
能充分感受美味的部位。

肩三角因柔軟和硬的部分混合在一起,所以厚度調整是需要的,
以中火燒烤,勿烤過頭。
燒烤肉的下方與側面,不讓肉汁逃掉。
油脂的甜味與紅肉的味道混合,能感受到具有彈性肉質的美味。

板腱篇
觀看影片
日本和牛 燒肉篇「板腱」

日本和牛燒肉篇「板腱」部位:
肩胛骨上最高級的霜降部位,
一頭牛只能取得約3公斤左右的部位。

將筋保留或是去除,味道與口感都會有變化。
用大火且短時間燒烤,確保火可以烤到肉中心的油脂。
因為膠質多美味更加濃厚,讓油脂的風味可更加細緻。

刀工篇「和尚頭」・「上肩胛肉」
觀看影片
日本和牛 刀工篇「和尚頭」・「上肩胛肉」

日本和牛刀工篇
「和尚頭」部位
本次將和尚頭分成四個部位「腰脊三角肉」「和尚頭牛腱心」「和尚頭心」「龜子」。
筋膜處用刀刃劃過後,就能簡單的去除。

「上肩胛肉」部位
本次將上肩胛肉分成四個大部位「上肩胛板腱」「小三角」「板腱」「肩三角」。
因為與前腳相連,是牛隻常運動到的部位,所以筋也會牽連在一起。
只要將筋的部分去除乾淨,就可以拿來廣泛運用。

日本和牛的魅力

日本和牛以肉質柔嫩、風味十足的特性廣為人知,而這份美味源自農家的努力和徹底落實的生產管理制度。因此除了美味之外,我們也為大家介紹日本和牛的其他魅力之處(影片製作:日本畜產物輸出促進協議會)。

日本和牛「魅力篇」
觀看影片
日本和牛「魅力篇」(影片製作:日本畜產物輸出促進協議會)

影片中詳細了紀錄每隻和牛從飼養到出口,各個階段的把關並行銷到全世界的過程。
透過影片的說明,您能充分感受到日本和牛的魅力,特別推薦給想要了解日本和牛的你。

日本和牛部位修切篇影片請點選(英文版)(鏈接為日本畜產物輸出促進協議會官方網站)