Un goût incomparable qui fait appel à tous les sens

Une expérience pour les sens

Pour apprécier pleinement le wagyu japonais, procédez par étape. Avant la cuisson, commencez par observer la viande et le contraste du persillage blanc, appelé 'sashi' en japonais. À la cuisson, soyez attentif au crépitement irrésistible du gras qui danse dans la poêle, comme de véritables petites éruptions de saveur. Une fois hors du feu, admirez la délicatesse de la viande. Avant de déguster, respirez le doux arôme qui s'élève de votre assiette. Portez un morceau à votre bouche, la viande est si tendre qu'elle fond littéralement sous la dent. Entre les fibres, c'est une explosion d'umami, d'arômes et de saveurs libérées par le 'sashi'. Le véritable wagyu japonais est différent des autres viandes bovines, car son gras fond à température ambiante.